كتب: م. حسين هلال

ربات البيوت التي تضع نفسها في مصاف المبدعين في الطبخ، دائمًا ما تستهويهم استكشاف طرق جديدة لتحضير الطعام، وغالبًا ما يأخذهم الإلهام إلى إضافة أو حذف بعض المكونات من الوصفات التي يقومون بإعدادها، وبالتأكيد تساعدهم بعض الأجهزة المناسبة تحويل إلهاماتهم إلى حقائق ووقائع لذيذة، من هذه الأجهزة العجان أو كما يسميه البعض “الخلاط ذو القاعدة”. لذلك: 

يكثر التساؤل: إن كان لإلهام حاجة إلى الاختيار بين ( خلاط يدوي أم عجان ) ؟ .. في رأي أصحاب المحال التي تبيع الأدوات المنزلية الكهربيائية : ولماذا ليس الاثنين معًــا؟! عوامل متعددة تدخل في هذا منها مثلاً:

الحالة الاقتصادية في مواقف ما تحتم علينا كثيرًا الاختيار بين أحدهما، لذا فإن هذا المقال يأخذك للفروق بينهما.

 

 

 

ما هو الفرق بين الخلاطات اليدوية والعجّـان؟

تقوم الخلاطات اليدوية وخلاطات القاعدة “العجان” بنفس الوظائف تقريبًا، هناك اختلافات رئيسية بسيطة بينهما.

الخلاط اليدوي:

هو خلاط كهربائي، يمسك باليد، وتضعه في الخلط المراد خلطه في أي إناء، ليساعدك في عمل العديد من الوصفات بشكل أكثر سرعة من العمل اليدوي، لكن يدك قد تتعبك إذا احتجت إلى العمل به لفترة طويلة مستمرة؛ أو إذا كان لديك كمية كبيرة من العجين.

 

الخلاط ذو القاعدة/ العجان:

هو خلاط كهربائي أيضًا، ولكن للخدمة الشاقة، يثبتعلى حامل يمكن تعديل زاويته بحيث يدخل داخل إناء الخلط/ العجن، ويرفع بعد إتمام العمل، ويكون معه العديد من المرفقات، التي تجعله جهازًا متعدد الاستخدامات، بحيث يقوم بكل شيء بدءًا من صنع المكرونة، وتقطيتعها، وهرس البطاطس، وتقطيع الزبدة لصناعة أنواع البسكويت المختلفة، أو تقطيع الخضروات بأشكال متعددة، أو فرم اللحوم .. الخ

 

أيهما يستخدمه الطهاة المحترفون:

والطهاة المحترفون يستخدمون الجهازين على حدٍ سواء، ولكنهم يقررون أي الجهازين سيحقق لهم أفضل النتائج بأسرع الوقت.

 

فوائد الخلاط اليدوي

أهم ما يميز المضارب الكهربائية اليدوية:

1. أنها وسيلة مريحة للخفق وخلط المكونات.
2. بعضها لاسلكي؛ مما يعطي حرية حركة أكبر بمطبخك.
3. متعددة السرعات: حتى تتنوع سرعاتها حتى تصل إلى 9 سرعات تقريبا.
4. تشغل مساحة أقل من المطبخ؛ مفيدة وأنسب للمطابخ الضيقة والشعبية.
5. قابلة للمناورة بشكل أسهل: تجعل إعداد الوصفات أسهل.
6. تعمل مع أي وعاء: مهما كان كبيرًا أو صغيرًا، ومهما كانت مادة صنعه.

 

 

فوائد الخلاط ذو القاعدة/ العجان

غالبًا ما يستخدم الطهاة المحترفون الخلاط ذو القاعدة/ العجان عند صنعهم للخبز، أو كميات كبيرة من رقائق الشوكلاتة، أو الآيس كريم، أو أي نوع من وصفات العجين، حيث تتطلب أوقاتًا أطول للخلط، وقوة أكبر.

يستفيدون في ذلك من المجموعات المتنوعة من الملحقات المساعدة لتحقيق الوصفات المختلفة بشكل أسرع، ويمكن حصر فوائده في :

1. تعدد استخداماته.
2. إمكانه معالجة كميات أكبر من العجين والخلطات الأخرى.
3. قوية: فمحركاتها قوية عادة عن الخلطات اليدوية.
4. سرعات متععدة : فمعظمها تحتوي على سرعات أعلى، ومدى أوسع من السرطات ( 5 : 9 سرعات ) وربما أكبر أحيانًا.
5. تتطلب اهتمامــًــــا أقل: حيث تتركها تعمل دون تدخل منك، ولا استخدام قوتك؛ مما يوفر عليك بعض الجهد البدني، وكذلك يتيح لك وقتًا أوفر لاستخدامه في مهام أخرى أثناء عمله.
6. غالبًــا ما يصبح مركز الطهي في مطبخك.

 

 للاطلاع على أسعار العجانات ــ اضغط هنا

 

 

تميز واشتراك:

كما سبق فإن لكل من المضارب اليدوية الكهربائية، ومضارب القاعدة/ العجان مكانه ومهامه التي يُجيد فيها عن غيره، فقط يجب أن تميز بين عدة اعتبارات حتى تختار أي منها:

• أسلوب الطهي.
• مساحة مطبخك.
• احتياجاتك الغالبة.
• السهولة أم تعدد الاستخدام؟
• حجم الوجبات والعزومات ومدى تكرارها؟

لقراءة المزيد: 

تعرف على ملحقات العجَّـان – الخلاط ذو القاعدة